马铃薯是赚钱神器，你知道吗！
在刚完结旋即的FHC2017展览上，造型精致、品种非常丰富的美国马铃薯制品，更有着厨师与餐饮同行的视线。作为全球第三大作物的马铃薯，次于小麦和稻谷，且与玉米并驾齐驱，在全世界范围内足足有数千种，他们的形状、颜色、大小各异，而且具有有所不同的风味和适当的制作方式。究竟什么样的马铃薯更加合适用来烹调呢？ 作为厨师，为什么要注目马铃薯？在国内，随着各国菜系的风行与渐渐更加不受推崇的身体健康问题。 马铃薯经常被用于面粉、谷物等具有过敏源粮食的替代，也是优质的淀粉来源。
在刚完结旋即的FHC2017展览上，造型精致、品种非常丰富的美国马铃薯制品，更有着厨师与餐饮同行的视线。作为全球第三大作物的马铃薯，次于小麦和稻谷，且与玉米并驾齐驱，在全世界范围内足足有数千种，他们的形状、颜色、大小各异，而且具有有所不同的风味和适当的制作方式。究竟什么样的马铃薯更加合适用来烹调呢？ 作为厨师，为什么要注目马铃薯？在国内，随着各国菜系的风行与渐渐更加不受推崇的身体健康问题。
马铃薯经常被用于面粉、谷物等具有过敏源粮食的替代，也是优质的淀粉来源。马铃薯完全可以应用于仅有菜系，除了西餐，美国马铃薯也某种程度限于于与中餐的融合，也很少听闻有人不爱吃马铃薯。
一些用马铃薯制作的创新甜品、佐餐小吃，受到食客们的欢迎。对于厨师和餐厅而言，甚至可以为整个餐厅带给利润空间的提高！国内市场可以认识到美国的冷藏马铃薯产品和水解马铃薯产品，它们的应用于和种类都十分普遍。平薯条过于无趣？还有什么新鲜花样？除了市场上可以订购到的新鲜马铃薯，美国冷藏马铃薯制品沦为后厨应用于中的主要自由选择。
而美国冷藏马铃薯产品种类非常丰富，主要大约可以分成以下两大类：平薯条（1/4薯条、3/8薯条等）异形薯（薯饼、薯角、薯宝、薯碗、曲薯条等）更加多样的异形薯制品，除了转变菜品的口味和造型，也更为更有人，能为菜品带给更好的卖点。异形薯：带给更加多小吃创新无论是月的套餐、鸡尾酒会或是私厨舞会，一份以美国马铃薯作为主体的小吃，一般来说都是个不俗的结尾。用较少的时间，和更加非常简单的人组，就可以已完成。还可以配上操作者中余下来的边角部分，让食材获得更加合理的运用。
把更好的精力和时间腾出出来，也是聪慧厨师应当学会的方法。另外，马铃薯的香气能令食客食指大进，保守的口味与各种菜系的酱料都能配上。
薯碗：自带鲜花功能可以不吃的咖啡杯、可以不吃的餐盘正在流行，可持续与环保理念也颇受市场的青睐。美国异形薯产品中的薯碗堪称是“可以不吃”的系列伸延产品。利用马铃薯的大自然造型，不但能为菜品加添特色，而且大小适合，能很好的将菜品区分成小分量。
既便利共享取，又可以在同一道菜品中反映有所不同风味。非常丰富菜品的构成，让成品更为更有人。同时，免职了购买拆分盘、小纸托等可选盛具的费用，也有利于后厨的整体金属制管理。美国水解马铃薯：完全什么都能做到！除了油，马铃薯只不过还有更为身体健康和非常丰富的应用于。
比如将美国水解马铃薯与面团混合，做成的马铃薯披萨饼，比普通面皮的香气更为浓烈，而且成色更为金黄。在制作浓汤时，混合美国土豆泥可以替代面粉和黄油来减少汤的浓度，减少了油脂的含量而且风味独有。必要用土豆泥打底混合彩色的蔬菜汁、果汁或调味粉末，之后可以制作成非常丰富色彩的酱汁，用作各种类型菜品的盘饰装点。自由选择适合的马铃薯，还可以省钱？宽薯条，让菜品看上去更加喜乐放薯条的游戏（根据抽到薯条的长短来辨别）常常被用来测试运气，食客们大自然讨厌更长的薯条。
更长的薯条除了不吃一起更为符合，也能给食客留给更高品质的印象。当然这也意味著必须更大的马铃薯才能获取。一份来自美国俄勒冈州州立大学食品创意中心的研究中，对比了欧洲、加拿大和美国这几个地区的薯条，美国马铃薯个头更为圆润，出品的薯条长度优于。
相比而言，一份完全相同体积的薯条，所须要用于的美国薯条克数更加较少。平均值下来每箱美国薯条的出品份数更加多，利润空间大自然就有了呀。液体含量低，操作者更加省油一般来说在烹调马铃薯制品的过程中，不会必须大量的油。
而美国冷藏马铃薯，因其液体含量低、水分较低，在炸的过程中会吸取过多的油。除了呈现出外皮可口，内部绵密的口感之外，还有助节省油的用于，节省原材料的消耗。原料好处置，后厨效率才更高比如某种程度的价格和品质下，个头圆润分枝较少的姜，不会比分枝多而细小的品种操作者一起更为便利。在高速运转的后厨工作中，这样的细微差别却影响着整体的运转效率。
马铃薯的自由选择也是某种程度的道理，美国冷藏马铃薯不必须长时间的冻结就能必要进菜。节省人力成本和厨房的良性运转，可以让给餐更慢，有助提高食客的用餐体验和点单率。说道了这么多，面临即将来临的年末大型活动和“横跨年之战”，不妨试试调整后厨的备货方案，美国马铃薯也许能为你的新菜品和业绩提高带给协助呢！。
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